Salvador Calatayud

es profesor del Departamento de Análisis Económico de la Universitat de València. Sus trabajos de investigación se han centrado en la historia agraria de la época contemporánea, en particular en las transformaciones de la propiedad de la tierra, el cambio técnico, la difusión del regadío, la producción agraria y la historia de la alimentación. Recientemente ha publicado trabajos sobre estos temas en las revistas Historia Agraria, Economic History Review y Rural History.